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泰兴冷菜俱乐部

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【转载】剩油条华丽转身 家常美味花样吃  

2013-10-09 22:33:01|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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剩油条华丽转身 家常美味花样吃
 

豆浆油条是早餐的“黄金搭档”,有时买的油条难免会剩下,扔掉的话太可惜,若在蒸屉里熥,反而变得软塌,口感油腻。你家剩下的油条都怎么处理呢?今天向大家推荐几种剩油条的花样做法,这样一来剩油条有了出路,而经过烹制过的油条,口感也很不错。
 

糯米包油条
 


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原料:糯米300克、油条3根、黄豆粉100克、水、白砂糖45克、芝麻15克、油200毫升

做法:

1. 糯米淘洗干净后用清水浸泡6小时以上,滤出,倒入隔了纱布的蒸锅,大火烧上汽后转小火,蒸30分钟左右,至熟,开盖晾至稍凉。

2. 锅中倒入大半锅油,大火烧至六成热时转中火,下入油条炸至两面金黄,捞出滤干油分。

3. 至锅中糯米不太烫手时,将砧板上铺一层保鲜袋,将锅中糯米盛出,取适量均匀摊开呈正方,趁热在糯米表面撒上一层白砂糖,再撒上一层熟黄豆粉,再撒上少许熟黑芝麻。

4. 在尾部放上一根炸好的油条,,将糯米从尾部向上包起卷成筒状,用力拧紧两头,最后撕开保鲜袋即可。 
 

菠萝油条虾
 


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原料:凤梨、明虾、油条、熟黑芝麻、盐、料酒、胡椒粉、鸡精,厚生粉水、卡夫奇妙酱

做法:

1. 将明虾剥去虾头虾壳,全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;菠萝切成小块。

2. 洗干净的虾仁挤干水分,用刀背拍扁,剁成虾蓉,放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲。

3. 将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲;油条切去两头,取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间,小心的将油条中间压空。

4. 将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分。

5. 锅中放油烧至5成热,放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深,虾肉变硬盛出。

6. 锅中油再次烧至滚热,将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出,待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀,洒上黑芝麻即可。
 

油条炒丝瓜
 


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原料:丝瓜1条、油条2根、小米椒4个、油、盐4克、鸡精2克、高汤1大勺

做法:

1. 丝瓜去皮洗净切成条;姜切丝;红椒切丁;油条先切段,再改刀成竖条。

2. 锅中下底油,油热后,下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅。

3. 余油再次烧热,下姜丝,红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒,加1大勺高汤炒到丝瓜变软,加盐调味。

4. 丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀,撒少许鸡精提味即可。
 

油条拌黄瓜
 


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原料:大个油条1根、小黄瓜2个、大蒜3瓣、酱油3小勺、陈醋2小勺、香油1小勺、糖、海米

做法:

1. 油条撕成方便入口的小块儿,放进沙拉碗。

2. 小黄瓜洗净,拍松,切成块儿,与油条放在一起。

3. 大蒜压成泥,加入酱油、醋、香油和少许糖,拌成蒜汁,加入油条和黄瓜中,拌匀,撒上几粒海米,装盘上桌,即可。
 

青菜炒油条
 


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原料:油条2根、油菜4-5棵、香菇6-7朵、葱蒜末、五香粉少许、盐1/2小勺、蚝油1小勺、鸡精

做法:

1. 油菜洗净切成2段;香菇洗净切片;油条切段。

2. 炒锅烧热,倒入4大勺油,油温5成热后放入葱蒜末和少许五香粉爆香,倒入香菇片炒软,再倒入油菜。

3. 加盐、蚝油大火炒约10秒钟,至油菜变软,加入鸡精调味炒匀,最后放入油条快速翻炒均匀即可。
 

油条酿豆腐
 


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原料:油条2根、香菇1个、柿子椒1个、豆腐1块、面粉、油、盐、鸡精、番茄酱、陈醋、胡椒粉、白糖

做法:

1. 油条切成3cm左右段;青椒洗净切片;豆腐洗净碾碎成泥。

2. 香菇切成小丁加入到豆腐泥中,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精以及地瓜粉拌匀至较粘稠的状态。

3. 将油条段得中间掏空,用汤匙填入豆腐馅,再将填好馅料的油条放进面粉里,让底部均匀沾上面粉,再在另外一面也沾上面粉。

4. 平底锅中放入少许油,油热后放入油条段先小火煎到底面定型金黄再煎另外一面,两面都煎好后,再小火慢煎侧面。

5. 在煎完油条的锅中下入切好的青椒稍微翻炒。

6. 1小勺白糖、2大勺番茄酱、4勺陈醋以及少许地瓜粉,适量的水调成碗汁,倒入煎锅,煮到汤汁浓稠,浇到到煎制好的油条上即可。
 

老油条牛肉
 


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原料:牛腱肉、油条、蚝油、生抽、姜丝、淀粉、番茄酱、鲜贝露、鸡精

做法:

1. 牛肉切成薄片、用生粉、少许生抽抓匀。

2. 热油锅,将牛肉下锅,快速翻炒后盛起。

3. 锅中加入姜丝超出香味后,加入番茄酱后,加入水、少许鲜贝露、蚝油,倒入牛肉,再加入淀粉水,放入鸡精进行调味即可。

 

干锅油条扒皮鱼
 


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原料:小扒皮鱼,油条、青红辣椒、大蒜、姜片、花椒、八角、白芷、干辣椒、辣黄豆酱、剁辣椒、料酒、姜粉、十三香、盐、淀粉

做法:

1. 扒皮鱼退冰洗净,用腌鱼料腌渍10分钟;油条切小段;青红椒切片。

2. 锅里放宽油,将扒皮鱼炸制金黄,捞出沥油,热油急火将油条段复炸至酥脆。

3. 锅底留少许油,下花椒、八角、白芷、干辣椒炸香,放入大蒜、姜片炒香,放入辣黄豆酱和剁辣椒各一勺,炒出红油。

4. 下炸好的扒皮鱼翻炒,加入料酒炖炒入味,加入青红椒翻炒入味,最后加入油条段,快速翻炒,使酱汁裹匀即可出锅。

 

 

2012年04月06日 - 温馨烛光 - 温馨烛光的博客

 



 
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