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【转载】上海大排  

2013-06-15 11:48:04|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自海阔山遥《上海大排》


上海大排

     上海人爱吃大排,大排在上海的超市、食堂无处不见。要做得好吃也不是很容易的事!

上海大排 - 海阔山遥 - .

 

材料:大排

         葱、姜、干红椒、花椒、大料

         盐、料酒、冰糖、酱油、醋、生粉、清水、胡椒、鸡精

         先用松肉锤敲打大排

上海大排 - 海阔山遥 - .

 

两面都要敲打,敲打后的大排会变大变薄,然后用盐和料酒腌制

上海大排 - 海阔山遥 - .

腌制一会后,在撒上干淀粉,裹匀,静置10分钟,开火,锅里热油,加生姜、花椒、大料、干红椒煸香, 一块一块放入大排,

两面煎制一会,加料酒、冰糖、醋、老抽、清水大火烧开,再小火慢炖40分钟

上海大排 - 海阔山遥 - .

   上海大排最后放胡椒、鸡精,葱花大火收汁装盘即可。

上海大排 - 海阔山遥 - .

 

 

肉质香滑酥嫩,好吃!


上海大排 - 海阔山遥 - .

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